Comment nettoyer un vinaigrier ?

Le vinaigre est obtenu avec du vin, rouge ou blanc, soumis à une fermentation. En contact avec l’air et des bactéries acétogènes, l’alcool entame sa mutation en acide acétique. C’est alors que se forme, à la surface du liquide, une pellicule que l’on appelle la mère. Au fil du temps, cette couche à la consistance gluante épaissit et occupe la surface totale du vinaigre, jusqu’à se fixer sur les parois du vinaigrier. Sans cette mère, il n’y a point de vinaigre.

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Comment faire son vinaigre de vin maison ?

Soucieux de la garantie des produits issus des industries de fabrications actuelles, faire du vinaigre de vin chez soi reste la meilleure solution. À la fois rentable, sûr et simple, le vinaigre fait maison ne réclame pas beaucoup de temps ni de matériels spécifiques. Comment doit-on alors procéder pour fabriquer son propre vinaigre de vin ?

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